La municipalité de Carmen de Apicalá a été fondée le 13 octobre 1887. Elle a commencé comme un hameau où vivaient les indigènes Jaguos, de la tribu Panchos, et a ensuite été peuplée. En raison de son potentiel agricole, l'économie a commencé à croître et à attirer de plus en plus de résidents, qui ont acheté des fermes pour les cultiver. Parmi ce qui ressort le plus, il y a la culture de fleurs exotiques, de cacao, d'avocat, de yucca, de maïs et d'agrumes. La production avicole, la banque de graines, le reboisement, l'élevage porcin et de bétails ont également été de puissants catalyseurs de l'économie. En raison de sa richesse naturelle et de ses beaux paysages, il a fallu construire plusieurs très grands hôtels et maisons de campagne pour attirer les touristes, qui activaient pas à pas le secteur du tourisme. Il a été si bien accueilli qu'aujourd'hui, il figure sur la liste des villes les plus visitées de Cundinamarca.